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    兴隆板栗

    文章来源:本站原创作者:发布时间:2016-02-15 14:26:12

    栗子与糖炒栗子

    栗子别名板栗,性温,味甘平,是一种香甜佳果,据记载公元前栗树在我国就已广?#24615;?#22521;,早为人民食用。在承?#38534;⒈本?#21776;山等地的山区,生长大量栗树,所产栗子,品质特优。最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡和栗子烧肉

    栗子营养成分

    栗子自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋?#23383;?#21547;量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等。

    栗子保健价值

    祖国医学认为,栗?#28216;?#29976;性温,无毒,有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用,因此栗子又有了"肾之果"的美名。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可?#26685;?#38450;和治疗骨质疏松,腰?#20154;?#36719;,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

    栗子食用注意

    栗子“生极难化,熟?#23383;?#27668;”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要?#36141;?#22823;量吃。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。

    关于栗子的做法,最常见的是糖炒栗子,同时也告诉你在家里面如何做糖炒栗子。但是栗子有很多做法,将其烹饪成熟栗子,不但营养丰富容易吸收,而?#19968;?#32654;味无穷,?#26053;?#20171;绍几种栗子的做法。

    栗子鸡

    的做法

    原料:

    鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

    做法:

    1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味。

    2、 栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮

    3、 炒锅放豆油,烧?#30103;?#25104;热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺?#21776;穡?#25511;干油。余油倒出。

    4、 炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。

    栗子粥

    的做法

    原料:栗子20克,粳米50克。

    做法:将栗子去壳,捣碎,和粳米加水同煮粥。日食1-2?#21361;?#19981;可多食,否则滞脾、恋膈,便秘者忌食。

    栗子焖

    羊肉的做法

    原料:

    羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4汤?#20303;?/p>

    做法:

    羊肉斩件,过冷水,沥干水分;红、白萝卜切角?#21361;?#20808;将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15?#31181;櫻?#21462;出羊肉过冷水,沥干水分,萝卜弃去;热锅下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。

    栗子俗称板栗,在国外被誉为“人参果”,与榛子一样,有很高的营养价值。当然,栗子的作用不仅仅富含丰富的营养成分,而?#19968;?#26377;很高的药用价值,堪称食品中的上佳制品。栗子可生吃也可熟吃,生吃即?#28903;?#22238;来即可吃,熟吃最受欢迎是?#28382;?#21334;的糖炒栗子,也可以做成糕点、菜肴或煮粥。

    栗子的营养价值

    栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋?#23383;省?#33026;肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克?#36141;?#26377;24?#37327;?#32500;生素C,其丰富的营养价值是粮食所不能比拟的。人?#24378;?#24597;很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但?#21248;?#27604;苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子的营养价值虽然很高,但也需要食用得法,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要?#36141;?#22823;量吃。这是因为栗子含淀粉较多,?#36141;?#21507;容?#21672;?#20837;过多的热量,不利于保持体重。

    栗子的食疗作用

    栗子性味甘、温,入脾、胃、肾经,有养胃健脾,补肾强腰之功,适用于脾胃虚弱所致的反胃、泄泻、肾虚腰膝无力及小儿筋胃不健等,养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10枚的习惯,可?#28304;?#21040;有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。同时栗子?#24615;?#38450;高血压、动脉?#19981;?#30340;作用,老年人常吃栗子,可防老抗衰,益寿延年。

    栗子的医药作用

    栗子花为壳斗科植物栗的花,中医认为,?#37202;?#24615;味微?#38534;?#24494;苦、涩,有健脾止泄、散结消?#23383;?#21151;,适用于?#27627; ?#20415;血等;栗自叶,为壳斗科植物栗的叶,《现代实用中药?#36153;?#20854;“为收?#24067;粒?#22806;用?#31185;?#30126;”,栗子壳为壳斗科植物栗的外果皮。《食物本草?#36153;?#20854;“煮汁饮之,止反胃消渴”;栗树根,为壳斗科植物栗的树根,《食物本草?#36153;?#20854;“治偏肾(疝)气,酒煎服之”。

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